Pastane Usulü Kandil Simidi Tarifi
Kandil simidi, özellikle kandil gecelerinde ikram edilen, hafif tatlı ve susam kaplı bir atıştırmalıktır. Pastanelerde satılan o kıtır kıtır dokuyu evde yakalamak için doğru malzeme oranları ve pişirme tekniği önemlidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, mis kokulu ve lezzetli kandil simitleri yapmanızı sağlayacak.
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için)
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 çay bardağı susam (kaplama için)
- 1 yemek kaşığı pekmez veya süt (yumurta sarısına eklenebilir, parlaklık için)
Hazırlık Süresi
Hamur yoğurma ve mayalama: 15 dakika + 1 saat bekletme Şekil verme: 20 dakika Pişirme: 15-20 dakika Toplam süre: Yaklaşık 1,5 saat
Yapılış Adımları
- Maya aktivasyonu: Ilık süt ve suyu bir kasede karıştırın. İçine toz şekeri ekleyip eritin. Üzerine instant mayayı serpin ve 5-10 dakika bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın (köpürme görülmeli). Eğer yaş maya kullanıyorsanız, aynı işlemi uygulayın ve mayayı eriyinceye kadar karıştırın.
- Hamur yoğurma: Geniş bir kaba unu ve tuzu ekleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağı ekleyip yavaşça unla birleştirin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Gerekirse az miktarda un ilave edebilirsiniz.
- Mayalama: Hamuru top şekline getirip, üzerini nemli bir bezle örterek sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Şekil verme: Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alın. Fazla bastırmadan havasını alın ve ceviz büyüklüğünde parçalara bölün (yaklaşık 20-25 adet). Her parçayı elinizde yuvarlayarak ince uzun şeritler haline getirin, ardından halka şeklinde birleştirip simit formu verin. Uçlarını iyice kapatın ki pişerken açılmasın.
- Susamlama: Yumurta sarısını bir kasede çırpın, isteğe bağlı parlaklık için pekmez veya süt ekleyin. Simitleri önce bu karışıma batırın, sonra susama bulayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Son maya: Susamlanmış simitleri tepsiye dizdikten sonra 15-20 dakika daha üzeri açık şekilde bekletin, hafifçe kabarsınlar.
- Pişirme: Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayar kullanarak 15-20 dakika pişirin. Simitler altın rengi alana kadar kontrollü şekilde pişirin. Fırından çıkarıp ızgara üzerinde soğutun.
Püf Noktaları
- Maya için sıvıların ılık olması önemli; çok sıcak mayayı öldürebilir, soğuk ise aktivasyonu yavaşlatır.
- Hamur yoğururken çok un eklemeyin, yoksa simitler sertleşebilir. Yumuşak ve esnek bir hamur hedefleyin.
- Şekil verirken hamuru fazla uzatmayın, yoksa pişerken dağılabilir. İnce ve düzgün şeritler yapmaya çalışın.
- Susamlamadan önce yumurta sarısı sürerseniz, simitler daha parlak ve lezzetli olur.
- Pişirme sırasında fırın sıcaklığını kontrol edin; yüksek ısı simitleri çabuk yakabilir, düşük ısı ise kıtırlığını azaltır.
Sonuç
Bu tarifle, pastane kalitesinde kıtır dışı ve yumuşak içi olan kandil simitleri elde edebilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir, yanında çay veya sütle mükemmel gider. Kandil gecelerinde sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir seçenek! Afiyet olsun.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
