Pastane Usulü Beze Tarifi
Beze, hafifliği ve çıtır dokusuyla sevilen bir Fransız tatlısıdır. Pastanelerde yediğiniz o kusursuz bezeleri evde yapmak sanıldığı kadar zor değil! İşte adım adım pastane usulü beze tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet yumurta akı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (bezelerin daha stabil olması için)
Yapılışı:
- Fırınınızı 100°C'ye ayarlayın ve yağlı kâğıt serilmiş bir tepsi hazırlayın.
- Yumurta akını geniş bir kaba alın ve mikserle köpürene kadar çırpın.
- Limon suyunu ekleyip, yumurta akı sertleşmeye başlayana kadar çırpmaya devam edin.
- Toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek, karışım parlak ve katı bir kıvam alana kadar yaklaşık 8-10 dakika çırpın. Karışımın ucunu kaldırdığınızda dik duran sivri uçlar oluşmalı.
- Vanilya özütünü ve mısır nişastasını ekleyip, spatula ile yavaşça karıştırın.
- Karışımı bir sıkma torbasına alın ve yağlı kâğıt serili tepsiye istediğiniz boyutta daireler şeklinde sıkın.
- Bezeleri 1,5-2 saat, dışı sertleşene kadar 100°C fırında pişirin. Fırının kapağını pişirme sırasında açmayın.
- Pişen bezeleri fırını kapatıp, içinde soğumaya bırakın (yaklaşık 1 saat).
Püf Noktaları:
- Yumurta akının yağsız bir kapta çırpılması önemlidir.
- Şekeri yavaş eklemek, bezelerin sönmesini engeller.
- Fırın sıcaklığı düşük olmalı; yüksek sıcaklık bezeleri kahverengileştirebilir.
- Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklayın.
Bu tarifle pastane kalitesinde, dışı çıtır içi yumuşacık bezeler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
