Pastane Usulü Ay Çöreği Tarifi
Pastane usulü ay çöreği, yumuşacık dokusu, hafif tatlılığı ve üzerindeki susam veya çörek otu ile Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bu çörek, pastanelerdeki gibi kabarık ve lezzetli olması için bazı püf noktaları gerektirir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz pastane usulü ay çöreği tarifi.
Malzemeler (Yaklaşık 8-10 adet için)
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için: susam veya çörek otu
Yapılışı
- Ilık süt ve suyu bir kaba alın. İçine toz şekeri ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Maya aktifleşene kadar 5-10 dakika bekletin (köpürme görülmeli).
- Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı karışımı, sıvı yağı, tuzu ve yumurtanın beyazını ekleyin (sarısını üzeri için ayırın).
- Malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun, pürüzsüz bir kıvam alana kadar devam edin.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp, hafifçe un serperek yeniden yoğurun. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayarak bezeler haline getirin.
- Her bezeği merdane yardımıyla açın, yaklaşık 15-20 cm çapında daireler elde edin. Daireleri dörde katlayarak ay şekli verin veya isterseniz yarım ay formunda katlayın.
- Şekil verilen çörekleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırça ile ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Çörekleri 15-20 dakika daha tepside mayalandırın (ikinci maya). Bu sırada fırını 180°C önceden ısıtın.
- Fırında 20-25 dakika pişirin, üzeri altın sarısı rengini alana kadar kontrollü şekilde pişirmeye devam edin.
- Fırından çıkarıp, ılınmaya bırakın ve servis yapın.
Püf Noktaları
- Maya karışımının ılık olması önemlidir; çok sıcak mayayı öldürebilir.
- Hamur mayalanırken sıcak ve draftsız bir ortam sağlayın, bu süreci hızlandırır.
- Çörekleri fırına vermeden önce ikinci mayalama yapmak, daha kabarık sonuç verir.
- Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden son 5 dakika kontrol edin.
- İsteğe bağlı olarak içine tarçın veya fındık parçaları ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Sonuç
Bu tarifle pastane kalitesinde yumuşak ve lezzetli ay çörekleri yapabilirsiniz. Taze olarak tüketmek en iyisidir, ancak oda sıcaklığında kapalı kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
