Pastane Tarzı Sandviç Ekmeği Yapımı
Pastane tarzı sandviç ekmeği, yumuşak iç dokusu, ince kabuğu ve hafif tatlımsı lezzetiyle evde yapıldığında bile marketlerde satılanlardan çok daha lezzetli olabilir. İşte adım adım pastane kalitesinde sandviç ekmeği yapımı:
Malzemeler:
- 500 gram un (tercihen ekmeklik un veya beyaz un)
- 300 ml ılık su (yaklaşık 35-40°C)
- 10 gram taze yaş maya (veya 7 gram instant kuru maya)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı veya sıvı yağ
- 1 adet yumurta (hamura eklemek için - isteğe bağlı, daha yumuşak ekmek için)
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı süt veya yumurta sarısı
Yapılışı:
- Maya hazırlama: Ilık suya şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine mayayı ilave edin ve 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın (yüzeyde köpükler oluşmalı).
- Hamur yoğurma: Bir kapta un ve tuzu karıştırın. Maya karışımını, yumuşak tereyağını ve varsa yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz, elastik ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- İlk mayalama: Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Şekil verme: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp gazını çıkartın. Dikdörtgen şeklinde açın ve bir sandviç ekmeği kalıbına (veya yağlanmış fırın kabına) yerleştirin.
- İkinci mayalama: Üzerini tekrar örtüp 30-45 dakika daha mayalandırın (hamur kabarmalı).
- Pişirme öncesi: Fırını 180°C'ye ısıtın. Ekmeğin üzerine süt veya yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm kazandırın. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
- Pişirme: Ekmeği önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Üzeri altın rengi alınca fırından çıkarıp telin üzerinde soğumaya bırakın.
İpuçları:
- Hamurun yumuşak olması için suyun ılık olmasına dikkat edin; sıcak su mayayı öldürebilir.
- Yoğurma süresi hamurun elastikiyeti için önemlidir; yeterince yoğurduğunuzdan emin olun.
- Ekmeği dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekleyin; böylece dilimler daha düzgün olur.
- Kalıp kullanmak ekmeğin şeklinin düzgün olmasını sağlar, ancak serbest şekilde de pişirebilirsiniz.
Bu tarifle evinizde pastane lezzetinde, taze ve doğal sandviç ekmeği yapabilir, sandviçlerinizi veya tostlarınızı daha özel hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
