Pastane Usulü Talaş Böreği Tarifi
Talaş böreği, incecik açılmış yufkaların bolca tereyağı ile kat kat birleştirilip gevrek bir dokuya ulaşmasıyla hazırlanan, özellikle pastanelerde sıkça rastlanan nefis bir börek çeşididir. Adını, piştikten sonra üzerindeki kırıntıların talaşı andırmasından alır. İşte, pastane lezzetini evinize taşıyacak detaylı talaş böreği tarifi.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 6 adet yufka (ince açılmış)
- 300 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt (üzeri için)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Yapılışı
- İlk olarak, fırını 180°C'de alt-üst ayarda ısıtmaya başlayın.
- Tereyağını bir kasede, sıvı yağ ile karıştırarak yağlı karışımı hazırlayın. Eğer tuz eklemek istiyorsanız, bu aşamada karışıma ekleyin.
- Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkanın her iki yüzünü de yağlı karışımla fırça veya elinizle iyice yağlayın. Yağlama işlemi, böreğin gevrek olması için kritik öneme sahiptir.
- Yağlanan yufkaları üst üste koyarak katman oluşturun. Tüm yufkaları bu şekilde yağlayıp istifleyin.
- Yufka katmanını, uzunlamasına rulo şeklinde sıkıca sarın. Ruloyu buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin; bu, kesim işlemini kolaylaştıracaktır.
- Dinlenen ruloyu, 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri yağlanmış bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Yumurta sarısını sütle çırparak üzeri için sos hazırlayın. Bu karışımı dilimlerin üzerine fırça ile sürün.
- İsteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpiştirin.
- Börekleri önceden ısıtılmış fırında, 25-30 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis yapın. Sıcak veya ılık olarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Yufkaları çok ince yağlamak böreğin kuru olmasına neden olabilir; bolca yağ kullanmaya özen gösterin.
- Dinlendirme aşamasını atlamayın; bu, böreğin şeklini korumasını sağlar.
- Fırın tepsisine yerleştirirken dilimler arasında boşluk bırakın, böylece eşit pişme sağlanır.
- İsterseniz iç harcı ekleyebilirsiniz; peynirli veya kıymalı versiyonlar için, yağlama sonrası yufkaların üzerine ince bir harç serpip rulo yapabilirsiniz.
Sonuç
Pastane usulü talaş böreği, zahmetli görünse de adımları takip ederek evde kolayca hazırlanabilir. Bol yağlı ve katmanlı yapısı sayesinde çıtır çıtır bir deneyim sunar. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
