Pastane Simidi Tarifi: Evde Lezzetli ve Çıtır Simitler Yapmak
Pastane simidi, dışı çıtır içi yumuşak, susam kaplı ve hafif tatlımsı bir lezzete sahip olan geleneksel bir Türk atıştırmalığıdır. Evde yapmak sandığınızdan daha kolaydır ve taze olarak tüketmek için harika bir seçenektir. İşte adım adım pastane simidi tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 10-12 adet simit için):
- 500 gram un (tercihen ekmeklik un)
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 su bardağı susam (kaplama için)
- 1/2 su bardağı pekmez veya üzüm pekmezi (susamın yapışması için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- İlk olarak, mayayı hazırlayın. Ilık süt ve suyu bir kaba alın, içine toz şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine instant mayayı serpin ve 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Eğer yaş maya kullanıyorsanız, mayayı ılık süt ve şekerle eritip karıştırın.
- Geniş bir karıştırma kabına unu alın, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri yavaşça birleştirerek yoğurmaya başlayın.
- Hamuru, ele yapışmayan ve esnek bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır. Gerekirse biraz daha un veya su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde (örneğin, fırın kapağı kapalı ve ısıtılmamış fırında) yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek yoğurun ve içindeki havayı çıkarın. Hamuru eşit parçalara bölün (yaklaşık 10-12 adet). Her parçayı elinizle uzun şeritler halinde yuvarlayın. Uçlarını birleştirerek halka şekli verin ve simit formunu oluşturun.
- Simitlerin üzerini nemli bezle örtüp 15-20 dakika daha dinlendirin. Bu aşama, simitlerin pişerken daha iyi kabarmasını sağlar.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırını hazırlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin veya hafifçe yağlayın.
- Simitlerin üzerine sürmek için bir kasede yumurtayı çırpın. Ayrıca, susamı geniş bir tabağa yayın. İsteğe bağlı olarak, susamın daha iyi yapışması için simitleri önce pekmeze batırıp sonra susama bulayabilirsiniz. Ben genellikle sadece yumurta ile susam kullanıyorum.
- Dinlenmiş simitleri önce yumurtaya, sonra susama bulayarak tepsiye dizin. Aralarında boşluk bırakın, çünkü pişerken biraz genişleyeceklerdir.
- Simitleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzerleri altın rengi alana kadar kontrol edin. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden son 5 dakika yakından takip edin.
- Fırından çıkarıp bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında çay veya ayran ile harika gider!
İpuçları:
- Simitlerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, fırın tepsisine su serpebilir veya fırının altına bir kap su koyarak buhar etkisi yaratabilirsiniz.
- Susam yerine çörek otu veya haşhaş tohumu kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
- Hamuru fazla yoğurursanız sertleşebilir, bu yüzden esnek bir kıvamda bırakmaya özen gösterin.
Bu tarifle, pastane kalitesinde ev yapımı simitler elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
