Pastane Poğaça Hamuru Nasıl Yapılır?
Pastane poğaçaları, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla herkesin sevdiği bir lezzettir. Evde pastane kalitesinde poğaça yapmak için doğru malzeme oranları ve püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte adım adım pastane tarzı poğaça hamuru yapımı:
Malzemeler:
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (akı üzeri için ayrılacak)
- Çörek otu veya susam (üzeri için)
Yapılışı:
- Ilık sütün içine maya ve şekeri ekleyip, 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.
- Derin bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, sıvı yağ, tuz ve yumurtanın sarısını (akını kenara ayırın) unun ortasına ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru 10-15 dakika yoğurun, üzerini nemli bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp, havasını aldıktan sonra istediğiniz büyüklükte parçalara bölün.
- Parçaları yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine yumurta akı sürüp çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Püf Noktaları:
- Maya ve sütün ılık olması mayalanmayı hızlandırır; çok sıcak olursa maya ölebilir.
- Hamuru fazla un eklemeden yoğurun, aşırı un eklemek poğaçaların sertleşmesine neden olur.
- Mayalanma süresini uzun tutmak hamurun daha kabarık olmasını sağlar.
- Pişirme sırasında fırının kapağını sık açmamak poğaçaların düzgün kabarmasına yardımcı olur.
Bu tarifle pastane lezzetinde, mis gibi kokan poğaçalar yapabilir, sevdiklerinizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
