Pastane Açması: Lezzetin ve Hafifliğin Birleşimi
Pastane açması, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Pastanelerdeki o nefis, hafif ve çıtır açmaları evde yapmak sanıldığı kadar zor değil. İşte, pastane kalitesinde açma yapmanızı sağlayacak en iyi tarifler ve püf noktaları:
1. Klasik Pastane Açması Tarifi
Bu tarif, geleneksel pastane açmasının temelini oluşturur. Malzemeler basit, ancak işlem adımları özen gerektirir.
- Malzemeler: 500 gram un, 1 su bardağı ılık süt, 1 yumurta, 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında), üzeri için susam veya çörek otu.
- Yapılışı: Maya, şeker ve ılık sütü karıştırıp 10 dakika bekletin. Un, tuz, yumurta ve tereyağını ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat mayalandırın, ardından açıp katlayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serperek 180°C fırında altın rengi alana kadar pişirin.
2. Yoğurtlu ve Daha Yumuşak Açma Tarifi
Yoğurt ekleyerek açmalarınızı daha nemli ve yumuşak hale getirebilirsiniz. Bu tarif, özellikle çay saatleri için ideal.
- Malzemeler: 400 gram un, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 paket maya, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 100 gram margarin, üzeri için yumurta sarısı ve susam.
- Yapılışı: Maya, şeker ve ılık suyla mayayı aktifleştirin. Un, yoğurt, yumurta, tuz ve margarini ekleyip elastik bir hamur elde edin. 45 dakika mayalandırdıktan sonra hamuru açıp üçgen şekiller verin. Yumurta sarısı sürüp susam ekleyerek 175°C fırında pişirin.
3. Pratik Katmerli Açma Tarifi
Zamanınız kısıtlıysa, bu tarifle hızlıca lezzetli açmalar yapabilirsiniz. Katmerli yapısı sayesinde daha çıtır olur.
- Malzemeler: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, eritilmiş tereyağı (iç ve üst için).
- Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. 15 dakika dinlendirdikten sonra hamuru açıp kat kat yağlayın. Üçgen kesip rulo yaparak tepsiye dizin. Üzerine yumurta sürüp 190°C fırında pişirin.
4. Peynirli ve Otlu Açma Çeşidi
Açmalarınızı farklı lezzetlerle zenginleştirmek isterseniz, bu tarif tam size göre. Peynir ve otlar, açmaya harika bir aroma katıyor.
- Malzemeler: Temel açma hamuru (klasik tarifteki gibi), 100 gram beyaz peynir, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı kuru nane, çörek otu.
- Yapılışı: Hamuru mayalandırdıktan sonra açın ve üzerine ufalanmış peynir, maydanoz ve naneyi serpin. Katlayıp şekil vererek tepsiye yerleştirin. Yumurta sarısı sürüp çörek otu ekleyerek pişirin.
Pastane Açması Yapmanın Püf Noktaları
- Hamur mayasının iyi aktifleşmesi için süt veya suyun ılık olmasına dikkat edin.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin; yumuşak kalması önemlidir.
- Mayalama süresini tamamlayın; hamurun en az iki katına çıkmasını bekleyin.
- Pişirme öncesi hamura şekil verirken fazla bastırmayın; kabarmasını engelleyebilirsiniz.
- Fırını önceden ısıtın ve açmaları sıcak fırında pişirin.
Bu tariflerle, pastanelerdeki gibi nefis açmalar yapabilirsiniz. Deneyerek kendi damak zevkinize uygun varyasyonlar oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
