Tiramisu: Pasta Tabanından Yapım Rehberi
Tiramisu, İtalyan mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Genellikle hazır pasta tabanları veya kek kullanılarak yapılır, ancak pasta tabanından yapmak daha otantik ve lezzetli bir sonuç verir. İşte pasta tabanından tiramisu yapımının adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 200 gr pasta tabanı (ladyfinger veya savoiardi bisküvileri)
- 250 gr mascarpone peyniri
- 3 adet taze yumurta
- 100 gr toz şeker
- 200 ml soğuk espresso kahve (veya hazır kahve)
- 2 yemek kaşığı kahve likörü (isteğe bağlı, örneğin Kahlúa)
- 2 yemek kaşığı kakao tozu (üzeri için)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
- Öncelikle, yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını toz şekerle birlikte bir kapta, krema kıvamı alana kadar çırpın. Ardından mascarpone peynirini ve vanilya özütünü ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını katı köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Bu, tiramisunun hafif dokusunu sağlayacaktır. Yumurta beyazlarını mascarpone karışımına yavaşça ve dairesel hareketlerle ekleyin, karışımın havasını almamaya dikkat edin.
- Espresso kahveyi soğutun ve içine kahve likörünü ekleyip karıştırın. Pasta tabanlarını bu karışıma batırarak ıslatın, ancak fazla bekletmeyin çünkü aşırı ıslanırsa dağılabilirler.
- Bir servis kabının veya dikdörtgen bir fırın kabının tabanına ıslatılmış pasta tabanlarını dizin. Üzerine mascarpone karışımının yarısını yayın. İkinci bir kat pasta tabanı ekleyip kalan karışımı üzerine yayın.
- Tiramisuyu en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine kakao tozu serperek süsleyin.
İpuçları:
- Pasta tabanlarını kahveye batırırken hızlı olun; sadece her iki tarafını da hafifçe ıslatmak yeterlidir.
- Yumurta beyazlarını çırparken kullandığınız kabın ve çırpıcının tamamen kuru olmasına dikkat edin, aksi takdirde iyi köpük oluşmaz.
- Tiramisuyu buzdolabında saklayın ve 2-3 gün içinde tüketin, çünkü taze yumurta içerir.
Bu tarifle, pasta tabanı kullanarak evde kolayca lezzetli bir tiramisu yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
