Pasta sou nedir ve hangi malzemelerle yapılır?

Pasta sou, özellikle Türk mutfağında sıkça tüketilen, hafif ve lezzetli bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tercih edilir. İsmi, "pasta" ve "sou" kelimelerinin birleşiminden gelir; "sou" Fransızca'da "tuzlu" anlamına gelen "salé" kelimesinden türemiş olabilir, ancak bu tarif daha çok Türk mutfağına özgüdür. Pasta sou, yumuşak bir hamur yapısına sahiptir ve içinde peynir, maydanoz gibi malzemeler bulunur. Pratik ve hızlı hazırlanabilmesi nedeniyle evlerde popüler bir seçenektir. Genellikle fırında pişirilir ve sıcak servis edilir.

Pasta sou yapmak için temel malzemeler şunlardır; bu liste ortalama 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur:

• 2 su bardağı un (yaklaşık 250 gram)
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 2 adet yumurta (bir tanesi hamur için, diğeri üzeri için ayrılabilir)
• 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 gram)
• 1 çay kaşığı tuz (hamurun lezzeti için)
• 100 gram beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış, lor peyniri de kullanılabilir)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• İsteğe bağlı olarak; çörek otu, susam veya pul biber (üzeri için)

Bu malzemelerle basit bir pasta sou hazırlanabilir. İsterseniz, iç malzeme olarak yeşil soğan, dereotu veya kaşar peyniri ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Hamur kıvamı, un miktarına göre ayarlanabilir; çok yapışkan olmaması için gerekirse biraz daha un eklenebilir.

Pasta sou yapımı oldukça kolaydır: Öncelikle, un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ ve bir yumurtayı çırpın, ardından bu karışımı unlu karışıma ekleyip yoğurun. Son olarak, peynir ve maydanozu ekleyip hamuru homojen hale getirin. Yağlanmış bir fırın kabına yayın, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı susam veya çörek otu serpin. 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin, üzeri altın rengi alınca fırından çıkarın ve ılık servis yapın. Afiyet olsun!