Pasta muhallebisi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Pasta Muhallebisi İçin Gerekli Malzemeler

• 500 ml süt (tam yağlı süt daha kıvamlı sonuç verir)
• 1 su bardağı toz şeker (tercihe göre azaltılabilir)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
• 1 paket vanilya (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
• 1 yumurta sarısı (opsiyonel, daha zengin bir tat için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihe bağlı, kremsi bir doku için)

• İlk olarak, bir tencereye sütü alın. Toz şekeri, unu ve nişastayı ekleyip bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Un ve nişastanın topaklanmaması için soğuk sütle karıştırmak önemlidir.
• Orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebiyi pişirmeye başlayın. Karıştırma işlemini aksatmazsanız, muhallebi topaklanmaz ve kıvamı homojen olur.
• Muhallebi kaynamaya başlayınca ve koyu bir kıvam alınca (yaklaşık 5-7 dakika sonra), ocağın altını kısın ve 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu, nişastanın tam olarak pişmesini sağlar.
• Pişme işlemi bittikten sonra, tencereyi ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. İsterseniz bu aşamada yumurta sarısını ve tereyağını ekleyerek karıştırabilirsiniz; bu, muhallebiye daha kremsi bir doku kazandırır.
• Muhallebiyi ılınmaya bırakın, ardından üzerine streç film temas edecek şekilde kapatarak buzdolabında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, bir çırpma teli veya mikserle hafifçe çırparak pasta veya tatlılarınızda kullanabilirsiniz.

• Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak, dibinin tutmasını ve topaklanmasını önler. Tahta bir kaşık kullanmak iyi sonuç verir.
• Soğutma aşamasında üzerini streç filmle kapatmak, muhallebinin üzerinde kaymak tabakası oluşmasını engeller.
• Muhallebiyi pasta içinde kullanacaksanız, tam soğuduktan sonra uygulayın; aksi halde sıcak muhallebi pastayı ıslatabilir.
• Lezzet varyasyonları için muhallebiye kakao, çikolata, meyve püresi veya kahve ekleyebilirsiniz. Örneğin, çikolatalı muhallebi için 2 yemek kaşığı kakao ekleyip karıştırabilirsiniz.