Pamuk Gibi Yumuşak Açma Hamuru Tarifi
Pamuk gibi yumuşak, kat kat ayrılan nefis bir açma hamuru yapmak için doğru malzeme oranları ve püf noktaları oldukça önemlidir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve çörek otu/susam
- Açmak için: 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yapılışı:
- Ilık süt ve suyu bir kaba alın. İçine maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekleyin.
- Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Tuz, sıvı yağ ve mayalı karışımı ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane ile dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız her hamurun üzerine eritilmiş veya yumuşak tereyağını ince bir katman halinde sürün. Hamuru uzun kenarından rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu bıçakla 3-4 cm genişliğinde parçalara kesin. Kesilen parçaları ortasından hafifçe bastırıp, iki ucunu birleştirerek halka şekli verin (veya istediğiniz şekli verin).
- Şekil verilen açmaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika daha mayalandırın.
- Mayalanan açmaların üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi alana kadar 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Maya karışımının sıcaklığı çok önemli; ılık olmalı, sıcak olursa maya ölebilir.
- Hamuru çok sert yoğurmayın, yumuşak ve esnek kalmalı.
- Mayalama süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın; sıcak ortamda daha hızlı mayalanır.
- Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, eritmeyin; böylece hamur kat kat ayrılır.
- Fırını önceden ısıtın, açmaların üzeri kızarana kadar pişirin.
Bu tarifle, dışı çıtır içi pamuk gibi yumuşak açmalar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
