Oktay Usta'nın Pastane Tadında Poğaça Tarifi
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (bir miktarı üzeri için ayrılacak)
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 200 gr beyaz peynir (rendelenmiş veya ufalanmış)
- Üzeri için: çörek otu ve susam
Yapılışı:
- Ilık sütün içerisine maya ve şekeri ekleyip karıştırın, 5-10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, sıvı yağı, yumurtanın çoğunu (birazını üzeri için ayırın) ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir ortamda 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, eşit parçalara bölün (yaklaşık 20-25 adet).
- Her parçayı elinizle açıp, ortasına beyaz peynir koyun ve kenarlarını toplayarak kapattıktan sonra ters çevirip hafifçe bastırarak şekil verin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp çörek otu ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp, ılık olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Maya karışımının sütü çok sıcak olmamalı, aksi halde maya ölebilir.
- Hamuru iyice yoğurmak, poğaçaların kabarık olmasını sağlar.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
- İç harcına nane veya maydanoz ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
|
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
