Mezar Pastası Nedir?
Mezar pastası, özellikle Meksika'da "Pan de Muerto" (Ölüler Ekmeği) olarak bilinen, Día de los Muertos (Ölüler Günü) kutlamalarında hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Adı, "mezar" kelimesini içerse de bu, ürkütücü bir anlam taşımaz; aksine, ölen sevdikleri anmak ve onurlandırmak amacıyla yapılan sembolik bir yiyecektir. Pastanın şekli genellikle yuvarlak olup, üzerinde kemik ve gözyaşı figürleri bulunur, bu da yaşam ve ölüm döngüsünü temsil eder. Türkiye'de benzer bir tarif olmasa da, merak edenler için evde yapımı kolaylaştırılmış bir versiyonunu paylaşacağım. İşte malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket instant maya (yaklaşık 10 gram)
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1/2 su bardağı yumuşak tereyağı veya margarin
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı, geleneksel lezzet için)
- 1 çay kaşığı anason tohumu (geleneksel tat için, bulunamazsa vanilya özütü kullanılabilir)
- Üzeri için: eritilmiş tereyağı, toz şeker veya susam
Yapılışı
- İlk olarak, mayayı hazırlayın. Ilık süt ve ılık suyu bir kasede karıştırın, üzerine instant mayayı ekleyip 5-10 dakika bekletin. Maya köpürdüğünde aktif hale gelmiştir.
- Geniş bir karıştırma kabında un, toz şeker ve tuzu birleştirin. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, yumurtaları (bir yumurta sarısını ayırarak), yumuşak tereyağını, portakal kabuğu rendesini ve anason tohumunu un karışımının ortasına ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı; gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru tezgaha alıp 8-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar devam edin.
- Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp bir kez daha yoğurun. Hamurun yaklaşık %80'ini kullanarak yuvarlak bir taban oluşturun. Kalan hamurdan ince şeritler keserek kemik ve gözyaşı figürleri yapın (geleneksel şekil için: dört kemik şeridi çapraz yerleştirilir, ortasına küçük bir top konur).
- Figürleri yuvarlak tabanın üzerine yapıştırın ve hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini tekrar örtüp 30 dakika daha mayalandırın.
- Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Pişme süresinin son 10 dakikasında, ayrılan yumurta sarısını fırçayla pastanın üzerine sürerek altın rengi almasını sağlayın.
- Fırından çıkarınca, sıcakken üzerine eritilmiş tereyağı sürüp toz şeker veya susam serperek servis edin. Geleneksel olarak, ölenlerin ruhlarına adanarak tüketilir, ancak siz sadece lezzetli bir tatlı olarak da yiyebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Mezar pastası, genellikle Día de los Muertos döneminde (1-2 Kasım) yapılır ve mezarlıklara götürülerek ölenlerle paylaşılır. Bu, Meksika kültüründe sevgi ve saygının bir ifadesidir.
- Tarifi vegan hale getirmek isterseniz, süt yerine bitkisel süt, yumurta yerine muz veya keten tohumu, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
- Pastayı daha renkli yapmak için üzerine turuncu veya pembe şeker serpebilirsiniz, çünkü bu renkler Ölüler Günü'nde sıkça kullanılır.
- Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden kürdan testi yaparak kontrol edin (kürdan temiz çıkmalı).
Bu tarifle, kültürel bir deneyim yaşayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
