Medovik Pastası Nedir?
Medovik, geleneksel bir Rus pastasıdır ve "bal pastası" anlamına gelir. Yumuşak, ballı katmanları ve kremsi bir dolgusu ile bilinir. Genellikle 8-12 ince katmandan oluşur ve üzeri genellikle kırıntılarla süslenir. Pastanın yapımı biraz zaman alabilir, ancak sonuç lezzetli ve gösterişli bir tatlıdır. İşte Medovik pastasının detaylı tarifi ve malzemeleri:
Malzemeler (8-10 Kişilik)
- Hamur için
- 3 su bardağı un (yaklaşık 360 gram)
- 1/2 su bardağı bal (sıvı veya kristalize, ısıtılarak sıvılaştırılabilir)
- 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı vanilya özütü veya toz vanilya
- 1/2 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- Krema için
- 500 ml krema (en az %35 yağlı, soğuk)
- 200 gram labne peyniri veya ekşi krema (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Üzeri için
- Kalan hamur kırıntıları (pişirilmiş katmanlardan)
Yapılışı
- Hamurun Hazırlanması
- Orta boy bir tencerede balı ve tereyağını düşük ateşte eritin. Karışım kaynamaya başlayınca karbonatı ekleyin ve köpürmesini bekleyin (yaklaşık 1-2 dakika). Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışıma yumurtaları, vanilyayı ve tarçını ekleyip iyice karıştırın.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamur biraz yapışkan olabilir, bu normaldir. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Katmanların Pişirilmesi
- Fırını 180°C'ye ısıtın. Hamuru 8-12 eşit parçaya bölün (geleneksel olarak 10 parça kullanılır).
- Her parçayı unlanmış bir tezgahta, ince bir daire şeklinde açın (yaklaşık 20-22 cm çapında). İnce açmak önemlidir, çünkü katmanlar pişerken kabarır.
- Açılan her hamuru yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirip 5-7 dakika pişirin veya kenarları hafifçe altın rengi olana kadar. Pişen katmanları soğumaya bırakın. Tüm hamur parçalarını bu şekilde pişirin.
- Kremanın Hazırlanması
- Kremayı soğuk bir kapta, toz şeker ve vanilya ile birlikte katılaşana kadar çırpın (yaklaşık 3-5 dakika).
- Labne peynirini veya ekşi kremayı ekleyip yavaşça karıştırarak kremanın havasını kaçırmayın. Krema buzdolabında bekletilebilir.
- Pastanın Montajı
- Soğuyan katmanlardan birini pasta tabanı olarak kullanın. Üzerine bir kat krema sürün ve diğer katmanı ekleyin. Tüm katmanları bu şekilde üst üste dizin.
- Pastanın üst ve yan kısımlarını kalan krema ile kaplayın.
- Kalan hamur kırıntılarını (pişirilmiş katmanlardan ufalanmış) pastanın üzerine ve yanlarına serpin. Bu, geleneksel süsleme yöntemidir.
- Dinlendirme
- Pastayı buzdolabında en az 6-8 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu, katmanların kremayı emerek yumuşamasını sağlar ve pastanın lezzetini artırır.
İpuçları ve Notlar
- Hamuru ince açarken yırtılmasını önlemek için un kullanın. İsterseniz hamuru iki yağlı kâğıt arasında açabilirsiniz.
- Krema için krema yerine ekşi krema kullanırsanız, daha hafif bir tat elde edersiniz.
- Pastayı dinlendirme süresi önemlidir; acele etmeyin, aksi halde katmanlar sert kalabilir.
- Servis yapmadan önce pastayı oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletmek lezzetini dengeleyebilir.
Medovik pastası, özel günlerde veya misafirleriniz için harika bir seçenektir. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
