Mayalı yumuşak pastane poğaçası nasıl yapılır?

Pastane usulü yumuşacık mayalı poğaçalar yapmanın sırları bu tarifte saklı. Doğru malzeme oranları ve püf noktalarıyla evinizde misler gibi kokan, kabarık poğaçalar hazırlamak artık çok kolay. İşte her deneyimde mükemmel sonuç veren pratik bir rehber.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mayalı Yumuşak Pastane Poğaçası Tarifi

Pastane lezzetinde, kabarık ve yumuşacık mayalı poğaçalar yapmak için doğru malzeme ve teknikleri kullanmak önemlidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif:

Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):

4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: çörek otu, susam veya haşhaş tohumu

Hazırlık Süresi:

Hamur yoğurma: 15 dakika
Mayalanma: 1-1,5 saat
Şekil verme: 20 dakika
Pişirme: 20-25 dakika

Yapılışı:

Ilık süt, ılık su, sıvı yağ, yumurta sarısı (akını kenara ayırın), şeker ve mayayı geniş bir kaba alarak karıştırın. Maya aktif hale gelene kadar 5-10 dakika bekletin.
Unu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Tuzu en son ekleyin (tuz mayayla direktttttttttttt temas etmemeli).
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bezle örterek, sıcak bir ortamda 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp, fazla bastırmadan merdane ile açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalı.
Bardak veya kesme kalıbı ile yuvarlak şekiller kesin. Dilerseniz içine peynir, patates veya kıyma gibi harçlar ekleyebilirsiniz.
Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürüp, çörek otu veya susam serpin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda 20-25 dakika pişirin. Üzeri altın rengi alınca fırından çıkarın.

Püf Noktaları:

Maya ve sıvıların ılık olması mayalanmayı hızlandırır, ancak çok sıcak olmamalı (mayayı öldürebilir).
Hamuru fazla unla yoğurmak sertleşmesine neden olabilir, unu kontrollü ekleyin.
Mayalanma süresini kısaltmak için fırını 50°C'de 5 dakika ısıtıp kapatarak hamuru içinde bekletebilirsiniz.
Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz üzerine nemli bez örterseniz daha yumuşak kalırlar.

Bu tarifle pastane kalitesinde, mis gibi kokan yumuşak poğaçalar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar