Mahlepli Açma Pastane Tarifi: Evde Lezzetli ve Mis Kokulu Açmalar
Mahlepli açma, pastanelerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltıların ve çay saatlerinin sevilen atıştırmalığı olan bu hamur işini evde yapmak sandığınızdan daha kolay! İşte, pastane kalitesinde mahlepli açma yapmak için adım adım tarifim:
Malzemeler (Yaklaşık 15-20 adet için):
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
- 1 adet yumurta (akı üzeri için ayrılacak)
- 2 yemek kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Yapılışı:
- İlk olarak, mayanızı aktive edin. Ilık süt ve suyu bir kaba alın, içine şekeri ekleyip karıştırın. Üzerine mayayı ilave edip 5-10 dakika bekleyin. Maya üzerinde köpükler oluştuğunda hazır demektir.
- Geniş bir yoğurma kabına unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp, mayalı karışımı, tuzu, yumurtanın sarısını (akını kenara ayırın) ve yumuşak tereyağını ekleyin.
- Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurduktan sonra hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Hamur mayalanırken, mahlepli iç harcı hazırlayın. Bir kasede mahlebi, isteğe bağlı tarçını ve biraz toz şekeri karıştırın. Bu, açmaların içine sürmek için kullanılacak.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek yeniden yoğurun. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız her hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün, ardından mahlep karışımını eşit şekilde yayın.
- Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın. Ruloyu enlemesine 4-5 cm genişliğinde kesin. Her parçayı ortasından bıçakla çizik atarak açma şekli verin veya iki ucunu birleştirip çevirerek halka şekli oluşturun.
- Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta akını sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Açmaları tekrar 20-30 dakika tepsi üzerinde mayalandırın. Bu sürede fırınınızı 180°C (alt-üst ayar) ısıtın.
- Mayalanan açmaları önceden ısıtılmış fırında, altı üstü kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın.
Püf Noktaları:
- Maya için kullandığınız sıvılar ılık olmalı; sıcak olursa mayayı öldürebilir.
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin; yoksa açmalar sertleşebilir.
- Mahlep oranını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Açmaları fırından çıkarır çıkarmaz tüketmek yerine, biraz dinlendirirseniz daha lezzetli olur.
Bu tarifle, pastane lezzetinde mis gibi mahlepli açmalar yapabilir, sevdiklerinizle paylaşmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
