Kıymalı Poğaça Tarifi: Evde Lezzet Şöleni
Kıymalı poğaça, Türk mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir. Hem çay saatlerinde hem de misafir ağırlarken pratik ve doyurucu bir seçenek sunar. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis kıymalı poğaça tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 15-20 adet için):
- Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (akı üzeri için ayrılacak)
- İç harcı için
- 250 gram kıyma (tercihen orta yağlı)
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- İsteğe bağlı: bir avuç doğranmış maydanoz
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Ilık sütün içine maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika bekletin, maya köpürsün.
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Maya karışımını, sıvı yağı, tuzu ve yumurtayı ekleyip yavaşça karıştırın.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika).
- Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
- İç harç hazırlama
- Tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın, ocaktan alın.
- Soğuduktan sonra maydanozu ekleyip harmanlayın.
- Şekil verme ve pişirme
- Mayalanmış hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgâhta açın, ceviz büyüklüğünde parçalara bölün (yaklaşık 20 adet).
- Her parçayı elinizle veya oklava ile açın, ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun.
- Kenarlarını toplayarak kapatın ve ters çevirip hafifçe bastırarak yuvarlak şekil verin.
- Poğaçaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın, sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Maya aktif olmalı; süt ılık olursa daha iyi kabarır.
- Hamuru çok sert yoğurmayın, esnek kalmalı.
- İç harcı soğuk ekleyin, aksi halde hamur dağılabilir.
- Fırın sıcaklığını kontrol edin, poğaçaların üstü çabuk kızarmasın.
Bu tarifle, mis kokulu ve lezzetli kıymalı poğaçalar yapabilir, sevdiklerinizle keyifle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
