Karaorman Pastası Nedir?
Karaorman pastası, Almanya'nın Karaorman (Schwarzwald) bölgesinden gelen, dünyaca ünlü bir Alman tatlısıdır. Genellikle çikolatalı pandispanya katmanları, vişne dolgusu, kiraz likörü ile ıslatılmış ve bolca kremşanti ile süslenmiş bir pastadır. Üzeri genellikle çikolata kıymaları ve kirazlarla kaplanır. İsmini, Karaorman bölgesinin geleneksel Bollenhut şapkasından (kırmızı ponponlu) veya bölgenin koyu ormanlarından esinlenerek almış olabilir. Pastanın dengeli tatlı-ekşi lezzeti ve hafifliği onu özel günlerin vazgeçilmezi yapar.
Karaorman Pastası İçin Gerekli Malzemeler
- 6 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 150 gram toz şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 150 gram un
- 50 gram kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 400 ml krema (en az %35 yağlı)
- 2 yemek kaşığı toz pudra şekeri
- 1 paket krem şanti (veya taze krem şanti kullanabilirsiniz)
- 1 kavanoz vişne kompostosu (yaklaşık 500 gram, süzülmüş)
- 3-4 yemek kaşıği kiraz likörü (veya vişne suyu, alkolsüz versiyon için)
- 50-70 gram bitter çikolata (rendelenmiş, süsleme için)
- Taze veya konserve kiraz (süsleme için, isteğe bağlı)
Karaorman Pastası Nasıl Yapılır?
- 1. Pandispanya Hazırlığı: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurtaları, toz şekeri ve vanilya şekerini derin bir kapta, köpük köpük olana kadar yaklaşık 5-7 dakika çırpın. Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu eleyerek yumurta karışımına ekleyin, spatula ile yavaşça karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış 24 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbına dökün. 25-30 dakika pişirin, kürdan testiyle kontrol edin. Soğumaya bırakın, sonra iki veya üç eşit katmana ayırın.
- 2. Krem Şanti Hazırlığı: Krema ve toz pudra şekerini, katı bir kıvam alana kadar çırpın. Krem şantiyi ekleyip karıştırarak kremayı sabitleyin. Bu karışımı buzdolabında bekletin.
- 3. Pastanın Islatılması: Pandispanya katmanlarının üzerine kiraz likörünü veya vişne suyunu fırça veya kaşıkla eşit şekilde dağıtın. Bu, pastaya nem ve lezzet katar.
- 4. Katmanları Birleştirme: İlk pandispanya katmanını bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine bir kısım krem şantiyi sürün, ardından süzülmüş vişneleri serpiştirin. İkinci katmanı ekleyip aynı işlemi tekrarlayın. Son katmanı üste koyun ve kalan krem şantiyi pastanın üstüne ve yanlarına yayın.
- 5. Süsleme: Pastanın üstünü rendelenmiş bitter çikolata ve kirazlarla süsleyin. Dilerseniz çikolata sosu veya kakao serpebilirsiniz.
- 6. Dinlendirme: Pastayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin, bu sayede katmanlar birbirine iyice oturur ve lezzetler harmanlanır. Servis yapmadan önce dilimleyin.
İpuçları ve Notlar
- Pandispanyayı ıslatmak için kiraz likörü yerine vişne suyu kullanarak alkolsüz bir versiyon yapabilirsiniz.
- Krem şantiyi çırparken aşırıya kaçmayın, yoksa kesilebilir. Soğuk malzemelerle çalışmak işinizi kolaylaştırır.
- Pastayı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha da derinleşir.
- Vişne kompostosu yerine taze vişneleri pişirip kullanabilirsiniz, ancak şeker oranını ayarlamayı unutmayın.
Bu tarifle, evinizde otantik bir Karaorman pastası yaparak sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
