Ganajlı Pasta Kreması: Tarif ve Yapım Aşamaları
Ganajlı pasta kreması, çikolata severler için mükemmel bir dolgu ve kaplama seçeneğidir. Pürüzsüz dokusu ve zengin lezzetiyle pastalarınızı unutulmaz kılar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz temel ganaj kreması tarifi:
Malzemeler:
- 200 gram bitter çikolata (kaliteli ve en az %50 kakao oranlı tercih edin)
- 200 ml krema (en az %35 yağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, parlaklık ve yumuşaklık için)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
Yapılışı:
- Çikolatayı küçük parçalara bölün ve ısıya dayanıklı bir kaseye alın.
- Kremayı bir tencereye alıp orta ateşte kaynama noktasına getirin, ancak kaynatmayın. Sadece buharı üstünde görünmeye başlasın.
- Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika bekletin, böylece çikolata erimeye başlasın.
- Bir spatula veya çırpma teli ile yavaşça karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Çikolata tamamen eriyip krema ile birleşene kadar karıştırmaya devam edin.
- İsteğe bağlı olarak tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın, tereyağı tamamen eriyene kadar devam edin.
- Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bu, kremayı daha kıvamlı hale getirir ve pastada kullanıma hazırlar.
- Kullanmadan önce, hafifçe çırparak yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
İpuçları:
- Çikolatayı eritirken aşırı ısıtmaktan kaçının, yoksa topaklanabilir. Benmari usulü eritmek isterseniz, kremayı kaynattıktan sonra doğrudan eklemek daha pratiktir.
- Kremayı soğutma süresi, pastanın türüne göre değişebilir; daha sert bir kıvam için daha uzun süre buzdolabında bekletin.
- Sütlü çikolata kullanırsanız, daha tatlı bir kreması olur, ancak kakao oranı düşük olduğundan kıvamı daha yumuşak olabilir. Bitter çikolata ile daha dengeli bir sonuç alırsınız.
Bu ganajlı kremayı pasta arası dolgusu, dış kaplama vde hatta kek üzerinde süsleme olarak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
