Ekler Pasta Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Ekler pasta hamuru, Fransız mutfağından gelen ve hafif, kabarık bir yapıya sahip olan choux hamurudur. İşte adım adım hazırlanışı:
- Malzemeler: 1 su bardağı su, 100 gram tereyağı, 1 tutam tuz, 1 su bardağı un, 4 adet yumurta.
- Hazırlık: Fırını 200°C'ye ısıtın. Su, tereyağı ve tuzu bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca unu ekleyip sürekli karıştırarak topaklanmayacak şekilde pişirin. Hamur tencerenin tabanından ayrılınca ocaktan alın.
- Yumurtaları Ekleyin: Hamur biraz soğuduktan sonra, yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırın. Hamur parlak ve pürüzsüz bir kıvam almalı.
- Şekil Verin: Hamuru, sıkma torbası ile yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine uzun çubuklar şeklinde sıkın.
- Pişirin: 200°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin, ardından fırın kapağını hafif aralayarak 10 dakika daha bekletin. Soğumaya bırakın.
Ekler Pasta Hamuru Püf Noktaları
Ekler hamurunun mükemmel olması için bu ipuçlarını göz önünde bulundurun:
- Unu doğru miktarda kullanın: Fazla un, hamurun ağırlaşmasına ve kabarmamasına neden olabilir. Ölçüleri hassas şekilde takip edin.
- Yumurtaları kontrollü ekleyin: Hamur çok sıcakken yumurta eklemek, yumurtanın pişmesine yol açabilir. Bu nedenle, hamur el yakmayacak sıcaklıkta olmalı.
- Karıştırma işlemini dikkatli yapın: Yumurtaları eklerken, hamurun homojen olmasını sağlamak için iyice karıştırın, ancak aşırı karıştırmaktan kaçının.
- Fırın sıcaklığını ayarlayın: Yüksek sıcaklıkta başlayıp, pişme süresince sabit tutun. Fırın kapağını pişirme sırasında açmamaya çalışın, bu hamurun sönmesine neden olabilir.
- Soğutma önemlidir: Pişen hamurları fırından çıkarır çıkarmaz soğutmayın; fırın kapağını hafif aralayarak yavaşça soğumalarını sağlayın, böylece içleri nemli kalır ve çökme riski azalır.
Bu adımları takip ederek, kabarık ve lezzetli ekler pasta hamuru hazırlayabilir, ardından kremasıyla doldurup servis edebilirsiniz. |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
