Çikolatalı Pasta Kreması Tarifi ve Püf Noktaları
Çikolatalı pasta kreması, pastaların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İster doğum günü pastalarında ister özel gün tatlılarında kullanılan bu kremayı evde yapmak oldukça kolaydır. İşte basit ve lezzetli bir çikolatalı krem şanti tarifi ile püf noktaları:
Malzemeler:
- 200 ml soğuk sıvı krema (en az %35 yağlı)
- 100 gram bitter çikolata (tercihen %50-70 kakao)
- 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, çikolata tatlıysa eklemeyebilirsiniz)
- 1 paket vanilya şekeri (aroma için)
Yapılışı:
- Çikolatayı benmari usulü eritin. Benmari için, bir tencereye su koyup kaynatın, üzerine ısıya dayanıklı bir kap yerleştirin ve çikolatayı bu kapta eriyene kadar karıştırın. Eriyen çikolatayı soğumaya bırakın, ancak donmamasına dikkat edin.
- Soğuk sıvı kremayı derin bir kaseye alın ve mikserle yüksek devirde çırpmaya başlayın. Krema kıvam alıp hafifçe katılaşınca toz şekeri ve vanilya şekerini ekleyip çırpmaya devam edin.
- Krema tamamen katılaşıp şanti kıvamına gelince, erimiş ve soğumuş çikolatayı yavaş yavaş ekleyin. Mikseri düşük devirde çalıştırarak çikolatayı kremaya yedirin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Kremayı hemen kullanacaksanız pastanıza sürebilir veya buzdolabında 1-2 saat dinlendirip daha iyi kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Kremayı çırparken tüm malzemelerin soğuk olmasına dikkat edin. Sıvı krema buzdolabından hemen önce çıkarılmalı, hatta kase ve mikser uçları da soğuk olursa daha iyi sonuç alırsınız.
- Çikolatayı eritirken aşırı ısıtmamaya özen gösterin, yoksa yağlı bir yapı oluşabilir ve kremanın kıvamı bozulabilir. Benmari işlemi sırasında çikolatanın suyla temas etmemesine dikkat edin.
- Kremayı çırparken aşırıya kaçmayın, fazla çırpma kremanın kesilmesine veya tereyağı kıvamına gelmesine neden olabilir. İdeal kıvam, kepçe kaldırıldığında kremanın düşmeden kalmasıdır.
- Eğer kremanız çok sıvı kaldıysa, buzdolabında 15-20 dakika bekletip tekrar çırpabilirsiniz. Ancak kesilmişse, biraz daha soğuk sıvı krema ekleyip yavaşça karıştırarak kurtarabilirsiniz.
- Çikolata seçiminiz kremaya lezzet verir: Bitter çikolata daha yoğun, sütlü çikolata daha tatlı bir kremaya dönüşür. Kakao oranı yüksek çikolatalar, kremanın daha stabil olmasını sağlar.
- Kremayı kullanmadan önce buzdolabında dinlendirmek, pastanın üzerinde daha iyi durmasını ve erimemesini sağlar. Özellikle sıcak havalarda bu adım önemlidir.
Bu tarifle, ev yapımı çikolatalı pasta kreması hazırlayarak pastalarınıza profesyonel bir dokunuş katabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
