Pastane Usulü Çikolatalı Açma Tarifi
Pastanelerde yediğiniz o nefis çikolatalı açmaları evde yapmak sandığınızdan daha kolay! İşte, kat kat açılan yumuşacık hamuru ve bol çikolata dolgusuyla pastane lezzetini evinize taşıyacak tarif. Bu tarif, önceden hazırlanan hamurun buzdolabında dinlendirilmesiyle pastane kıvamını yakalamanızı sağlar.
Malzemeler (Yaklaşık 12-14 adet için):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un (yaklaşık 400 gram)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 çay bardağı ılık süt (125 ml)
- 1 çay bardağı ılık su (125 ml)
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- İç dolgusu için
- 200 gram bitter çikolata (küçük parçalara bölünmüş veya rendelenmiş)
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı (çırpılmış)
- Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Ilık süt ve suyu bir kaba alın. İçine maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin (üzeri köpüklenmelidir).
- Geniş bir karıştırma kabına unu ve tuzu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
- Havuzun ortasına mayalı karışımı, yumurtayı ve sıvı yağı ekleyin. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru tezgâha alıp 8-10 dakika yoğurun (hamur pürüzsüz ve esnek olmalıdır).
- Hamuru top şekline getirip yağlanmış bir kaba alın. Üzerini nemli bezle örtüp oda sıcaklığında 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalıdır).
- Şekil verme
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgâha alıp eşit iki parçaya bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 30x40 cm) açın.
- Açılan hamurun yarısına rendelenmiş veya parçalanmış bitter çikolatayı eşit şekilde serpin.
- Diğer yarısını çikolatalı kısım üzerine katlayın. Kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
- Hamuru uzunlamasına 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her şeridi iki ucundan tutup hafifçe bükerek burgu şekli verin veya rulo yapın.
- Pişirme
- Hazırladığınız çikolatalı açmaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. İsterseniz çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkarıp ılınmaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Püf Noktaları:
- Maya karışımının ılık olması önemlidir; sıcak mayayı öldürür, soğuk aktifleştirmez.
- Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin; katların oluşması için ideal kalınlık sağlanmalıdır.
- Çikolata yerine sütlü çikolata veya fındık-parçacıklı çikolata kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
- Açmaları sıcakken tüketirseniz çikolatanın akışkanlığını daha iyi hissedersiniz.
Bu tarifle pastane keyfini evinize taşıyabilir, misafirlerinize veya sevdiklerinize özel bir ikram sunabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
