Çerkez Pastası: Lezzetli ve Pratik Bir Atıştırmalık
Çerkez pastası, Kafkas mutfağına özgü, tavuklu ve cevizli bir meze veya atıştırmalık olarak bilinen nefis bir lezzettir. Adını Çerkez halkından alan bu pasta, genellikle özel günlerde, davetlerde veya çay saatlerinde servis edilir. Yapımı oldukça kolay olan Çerkez pastasını evde denemek isteyenler için detaylı bir tarif ve malzeme listesi hazırladım. İşte adım adım Çerkez pastası tarifi:
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 500 gram haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü (tercihen soğutulmuş)
- 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz (yaklaşık 200 gram)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
- 1 su bardağı sıvı krema veya yoğurt (kıvam için ayarlanabilir)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı, tercihe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 adet bayat ekmek veya lavaş (servis tabanı için)
- Taze maydanoz veya dereotu (dekore etmek için)
- Nar taneleri veya pul biber (süsleme için)
Hazırlık Süresi ve Pişirme
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, soğutma süresi ise en az 2-3 saattir (tercihen bir gece buzdolabında bekletilir). Pişirme gerektirmez, çünkü tavuk önceden haşlanmış olarak kullanılır.
Adım Adım Çerkez Pastası Yapılışı
- İlk olarak, haşlanmış ve soğutulmuş tavuk göğsünü ince ince didikleyin veya küp küp doğrayın. Tavuğu haşlarken, suyuna bir tutam tuz ve bir adet soğan ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Geniş bir karıştırma kabına didiklenmiş tavuğu alın. Üzerine ince çekilmiş cevizleri, ezilmiş sarımsakları, sıvı kremayı (veya yoğurdu), zeytinyağını, kırmızı toz biberi, kimyonu ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın kıvamı homojen ve hafif nemli olmalıdır. Eğer çok kuru görünüyorsa, biraz daha krema veya yoğurt ekleyerek yumuşatabilirsiniz. Tadına bakarak tuz veya baharatları ayarlayın.
- Servis yapacağınız tabağın tabanını bayat ekmek dilimleri veya lavaş ile kaplayın. Bu, pastanın altının ıslanmasını önler ve sunumu daha şık hale getirir. Ekmek yerine ince dilimlenmiş sandviç ekmeği de kullanabilirsiniz.
- Hazırladığınız tavuklu karışımı ekmeklerin üzerine düzgün bir şekilde yayın. Bir spatula veya kaşık kullanarak yüzeyini düzleştirin.
- Pastanın üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak nar taneleri veya bir tutam pul biber serperek renk katabilirsiniz.
- Çerkez pastasını en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Bu süre, malzemelerin birbirine iyice nüfuz etmesini ve lezzetin oturmasını sağlar. Tercihen bir gece bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Yanında taze ekmek veya kraker ile sunabilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
- Tavuğu haşlarken, içine defne yaprağı veya birkaç karabiber tanesi ekleyerek aromasını artırabilirsiniz.
- Ceviz yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz, ancak geleneksel lezzet için ceviz önerilir.
- Çerkez pastasını vejetaryen yapmak isterseniz, tavuk yerine haşlanmış nohut veya mantar kullanabilirsiniz.
- Sunum için pastayı yuvarlak veya kare bir kalıpta şekillendirip, dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- Krema yerine yoğurt kullanırsanız, daha hafif bir versiyon elde edersiniz; ancak kıvamının çok sulu olmamasına dikkat edin.
Bu tarifle, evinizde kolayca Çerkez pastası hazırlayabilir ve misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir atıştırmalık sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
