Büyük Köstebek Pasta (Mole Pasta) Nedir?
Büyük Köstebek Pasta, Meksika mutfağına özgü, adını üzerindeki çikolatalı krema ile oluşturulan "köstebek yuvası" benzeri görüntüsünden alan bir pastadır. İçi genellikle vanilyalı pandispanya ile dolu, dışı ise çikolata kreması ve çikolata parçacıklarıyla kaplıdır. Hem görsel olarak dikkat çekici hem de lezzetli bir tatlıdır.
Büyük Köstebek Pasta Malzemeleri
- Pandispanya İçin
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı süt
- Krema İçin
- 2 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 200 ml sıvı krema
- Çikolata Sosu ve Kaplama İçin
- 200 gram bitter çikolata
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket krem şanti (hazır)
- Çikolata parçacıkları veya rendelenmiş çikolata (süsleme için)
Büyük Köstebek Pasta Yapılışı
- Pandispanya Hazırlığı
- Fırını 180°C'ye ısıtın.
- Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.
- Un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, karıştırın.
- Sıvı yağ ve sütü yavaşça ekleyip homojen bir karışım elde edin.
- Yağlanmış kelepçeli kalıba döküp 25-30 dakika pişirin. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edin. Soğumaya bırakın.
- Krema Hazırlığı
- Süt, un, nişasta ve şekeri tencereye alıp topak kalmayana kadar çırpın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- Göz göz olunca ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ekleyin, karıştırın.
- Üzerini streç filmle kapatıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan kremaya sıvı kremayı ekleyip mikserle çırpın, krem şanti kıvamına gelince buzdolabında bekletin.
- Çikolata Sosu Hazırlığı
- Çikolatayı benmari usulü eritin.
- Süt, kakao ve tereyağını ekleyip karıştırarak sos kıvamına getirin. Soğumaya bırakın.
- Pastayı Birleştirme ve Süsleme
- Soğuyan pandispanyayı ikiye bölün.
- Alt katmanı servis tabağına yerleştirin, üzerine hazırladığınız kremadan sürün.
- Üst katmanı kapatın, pastanın her yerine kremayı sürün.
- Soğuyan çikolata sosunu pastanın üzerine dökün, kenarlara da yayın.
- Krem şantiyi sıkma torbasıyla pastanın üzerine "köstebek yuvası" görünümü verecek şekilde sıkın.
- Çikolata parçacıkları veya rendelenmiş çikolatayı pastanın kenarlarına ve üzerine serpiştirin.
- Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis yapın.
Püf Noktaları
- Pandispanyayı ıslatmak isterseniz, soğuk süt veya kahve ile hafifçe ıslatabilirsiniz.
- Kremayı pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- Çikolata sosu çok sıcak olursa, kremayı eritebilir, bu yüzden soğumasını bekleyin.
- Pastayı dinlendirerek servis yapmak, lezzetinin oturmasını sağlar.
Bu tarifle, evde kolayca büyük köstebek pastası yapabilir, sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Küçük Köstebek Pasta Tarifi ve Malzemeleri")
