Az pastacı kreması nasıl hazırlanır?

Az pastacı kreması, hafif ve kremsi bir dokuya sahip olan, tatlılarda ve pastalarda sıklıkla kullanılan bir krem türüdür. İsmi, "az" kelimesinden türemiş olup, "hafif" veya "yumuşak" anlamına gelir. Bu krem, geleneksel pastacı kremalarına göre daha az yoğun ve daha hafif bir yapıya sahiptir, bu da onu özellikle hafif tatlılar ve meyveli pastalar için ideal kılar. Genellikle süt, yumurta sarısı, şeker ve nişasta gibi temel malzemelerle hazırlanır, ancak tariflerde vanilya veya limon kabuğu gibi aromalar eklenerek çeşitlendirilebilir.

İşte 4-6 porsiyonluk bir az pastacı kreması için gerekli malzemeler:

• 500 ml tam yağlı süt
• 3 adet yumurta sarısı
• 100 gram toz şeker
• 40 gram mısır nişastası veya buğday nişastası
• 1 paket vanilya şekeri veya 1 çay kaşığı vanilya özütü
• İsteğe bağlı: 1 limonun rendelenmiş kabuğu veya bir tutam tuz

Az pastacı kremasını evde kolayca hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 20-30 dakikadır, soğutma süresi ise en az 2 saattir.

Adım 1: Malzemeleri Hazırlayın

Öncelikle, tüm malzemeleri ölçerek hazırlayın. Yumurta sarılarını bir kaseye ayırın ve çatalla hafifçe çırpın. Mısır nişastasını ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın, böylece topaklanma riskini azaltırsınız. Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın, ancak kaynatmayın; sadece sıcaklığını artırın.

Adım 2: Yumurta ve Şeker Karışımını Hazırlayın

Yumurta sarılarını, toz şeker ve nişasta karışımı ile birlikte bir kaseye ekleyin. Bu karışımı bir çırpma teli veya mikser kullanarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Karışımın homojen olması önemlidir, aksi takdirde kremada topaklar oluşabilir. İsteğe bağlı olarak vanilya şekeri veya limon kabuğu rendesi ekleyerek aromasını zenginleştirebilirsiniz.

Adım 3: Sütü Yavaşça Ekleyin ve Pişirin

Isınmış sütü yavaş yavaş yumurta ve şeker karışımına ekleyin, sürekli çırparak karıştırın. Bu, yumurtaların pişmesini ve kremayı pürüzsüz tutmayı sağlar. Daha sonra, tüm karışımı tekrar tencereye aktarın ve orta-düşük ateşte pişirmeye başlayın. Sürekli olarak bir spatula veya çırpma teli ile karıştırın, çünkü krem hızla koyulaşabilir ve dibi tutabilir.

Adım 4: Kremayı Kıvam Alana Kadar Pişirin

Krem, yaklaşık 5-10 dakika içinde koyulaşmaya başlayacak ve kaynama noktasına geldiğinde baloncuklar çıkaracaktır. Bu aşamada, kıvamı yoğunlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Krem, kaşık veya spatulaya yapışacak kadar koyu bir kıvam aldığında ocaktan alın. Eğer topaklanma olursa, bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz.

Adım 5: Soğutun ve Saklayın

Kremayı ocaktan aldıktan sonra, hemen temiz bir kaseye aktarın ve üzerini streç film ile kaplayın. Streç filmin kremaya temas etmesi, üstünün kabuk bağlamasını önler. Oda sıcaklığında bir süre soğuttuktan sonra, buzdolabında en az 2 saat veya tercihen bir gece bekletin. Soğuduktan sonra, krem hafif ve kremsi bir dokuya sahip olacaktır; isterseniz mikserle bir kez daha çırparak daha hava almasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktaları ve Öneriler

Bu tarifle, evde kolayca lezzetli ve hafif bir az pastacı kreması hazırlayabilir, tatlılarınızı daha özel hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!