Amonyaksız amonyaklı pasta nasıl yapılır?

Amonyaksız amonyaklı pasta, geleneksel amonyaklı pastaların aksine, kabartma tozu veya diğer kabartıcı ajanlar kullanılarak yapılan, hafif ve gözenekli bir tatlıdır. Bu isim, amonyak (amonyum bikarbonat) kullanılmadan benzer bir doku ve lezzet elde etmek için verilir. Amonyak, bazı pastalarda kabarma sağlamak için kullanılan bir bileşendir, ancak keskin kokusu ve potansiyel sağlık endişeleri nedeniyle bazı kişiler tarafından tercih edilmez. Amonyaksız versiyonlar, daha yaygın ve güvenli malzemelerle hazırlanır, bu da onları evde yapım için ideal kılar. Genellikle yumuşak, hafif tatlı ve çay veya kahve ile iyi giden bir atıştırmalıktır.

Amonyaksız Amonyaklı Pasta Malzemeleri

Bu tarif, yaklaşık 8-10 kişilik bir pasta için uygundur. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker (yaklaşık 200 gram)
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında, yaklaşık 240 ml)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı, yaklaşık 120 ml)
• 2 su bardağı un (yaklaşık 240 gram, eleyerek kullanın)
• 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 gram)
• 1 paket vanilya şekeri (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü)
• 1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, hamurun hafiflemesi için)
• Üzeri için: pudra şekeri veya tarçın (servis öncesi)

Amonyaksız Amonyaklı Pasta Yapılışı

İşte adım adım yapım aşamaları:

• 1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve orta boy bir kek kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.
• 2. Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri alın. Mikser veya çırpma teli ile yaklaşık 3-5 dakika boyunca, karışım kremsi ve açık renkli olana kadar yüksek hızda çırpın. Bu, pastanın hafif olmasını sağlar.
• 3. Sıvı yağı ve sütü ekleyin, düşük hızda karıştırarak homojen bir karışım elde edin. İsteğe bağlı olarak limon suyunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• 4. Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve vanilya şekerini eleyin. Bu kuru karışımı, yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve spatula veya kaşık kullanarak düşük hızda karıştırın. Hamurun aşırı karıştırılmamasına dikkat edin; pürüzsüz olması yeterlidir.
• 5. Hazırlanan hamuru, yağlanmış kek kalıbına dökün ve üzerini bir spatula ile düzleştirin.
• 6. Pastayı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir; kürdan testi yaparak kontrol edin: Temiz bir kürdanı pastanın ortasına batırın, temiz çıkarsa pişmiştir.
• 7. Pişen pastayı fırından çıkarın ve 10 dakika kadar kalıpta soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin.
• 8. Soğuyan pastanın üzerine pudra şekeri serperek veya tarçın ekleyerek servis yapın. Dilimleyip afiyetle tüketin.

İpuçları ve Notlar

Bu tarifi mükemmel yapmak için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Soğuk malzemeler kullanmaktan kaçının.
• Kabartma tozu yerine 1 çay kaşığı karbonat ve biraz limon suyu kullanabilirsiniz, ancak bu durumda lezzet hafif değişebilir.
• Pastayı pişirirken fırın kapağını sık sık açmamaya özen gösterin, aksi takdirde pastanız sönebilir.
• İsteğe bağlı olarak, hamura rendelenmiş limon kabuğu veya tarçın ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
• Amonyaksız versiyon, geleneksel amonyaklı pastaya göre daha yumuşak ve az yoğun bir dokuya sahiptir, bu nedenle beklentilerinizi buna göre ayarlayın.

Bu tarifle, amonyak kullanmadan lezzetli ve kabarık bir pasta elde edebilirsiniz. Denemekten çekinmeyin ve afiyet olsun!