Amonyaklı pasta ne anlama geliyor ve nasıl yapılır?

Geleneksel kabartma tozu yerine amonyum bikarbonat kullanılarak hazırlanan bu özel pasta türü, pişme sırasında tamamen buharlaşan amonyak sayesinde eşsiz bir doku ve hafiflik kazanıyor. İskandinav mutfağından dünyaya yayılan bu gevrek atıştırmalık, doğru malzeme oranlarıyla evde kolayca hazırlanabiliyor ve piştikten sonra hiçbir kimyasal tat veya koku bırakmıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Amonyaklı Pasta Nedir?

Amonyaklı pasta, geleneksel keklerden farklı olarak kabartma tozu yerine amonyum bikarbonat (amonyak) kullanılarak yapılan, hafif, gevrek ve genellikle ince bir dokusu olan bir tür unlu mamuldür. Amonyak, pişirme sırasında buharlaşarak hamurun kabarmasını sağlar ve kekin karakteristik hafif yapısını oluşturur. Bu pasta, özellikle Avrupa mutfaklarında (örneğin, İskandinav ülkelerinde) yaygındır ve genellikle kurabiye veya bisküvi benzeri formlarda hazırlanır. Amonyaklı pasta, piştiğinde amonyak kokusu tamamen kaybolur, bu nedenle güvenle tüketilebilir. Ancak, amonyum bikarbonatın doğru miktarda kullanılması önemlidir, aşırı kullanım tadı olumsuz etkileyebilir.

Amonyaklı Pasta Nasıl Yapılır?

Amonyaklı pasta yapımı basit bir süreçtir, ancak malzemelerin oranlarına dikkat edilmelidir. İşte temel bir tarif:

Malzemeler: 2 su bardağı un, 1 çay kaşığı amonyum bikarbonat (amonyak), 1/2 su bardağı toz şeker, 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özütü veya limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı).
Hazırlık: Öncelikle, fırını 180°C'ye ısıtın. Bir karıştırma kabında tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Kuru Malzemeleri Ekleyin: Ayrı bir kapta un ve amonyum bikarbonatı eleyerek birleştirin. Bu karışımı, yağlı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. İsteğe bağlı olarak vanilya veya limon kabuğu rendesi ekleyip karıştırın.
Şekil Verin: Hamuru, un serpilmiş bir tezgahta yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Kurabiye kalıplarıyla şekiller kesin veya elle küçük toplar yapıp hafifçe bastırın.
Pişirin: Şekillendirilmiş hamurları yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. 10-15 dakika veya kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Pişerken amonyak kokusu gelebilir, bu normaldir ve pişince kaybolur.
Soğutun ve Servis Yapın: Fırından çıkarın, birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından bir ızgara üzerinde tamamen soğutun. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz; isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz.

Önemli Notlar:

Amonyum bikarbonat, eczanelerden veya gıda malzemesi satan mağazalardan temin edilebilir; kabartma tozu ile karıştırmayın, çünkü farklı etkilere sahiptirler.
Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde pasta sertleşebilir.
Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle ilk denemede kontrol ederek pişirin.

Amonyaklı pasta, hafif ve çıtır yapısıyla çay veya kahve yanında ideal bir atıştırmalıktır. Denemek isterseniz, bu tarifi temel alarak kendi varyasyonlarınızı oluşturabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar